Vermicelli con mazzancolle tropicali
Preparazione
Sciacquare i mazzancolle utilizzando acqua corrente fresca.
Staccare le teste dei mazzancolle ed accantonarle, sgusciare le code e riporle in un piatto.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
In un tegame fare scaldare l'olio con l'aglio in camicia (lo spicchio d'aglio deve essere schiacciato utilizzando il fondo di un bicchiere senza rimuovere la pellicina), aggiungere lo cipolla e far soffriggere per qualche minuto.
Rimuovere l'aglio e unire i gamberi, aggiungere il pepe e l'origano, appena i gamberi inizieranno a prendere colore, aggiungere il vino bianco facendolo evaporare.
Togliere le code mazzancolle dal tegame e accantonarli per farli raffredare.
Nello stesso tegame, versare i pezzettoni di pelati e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
Portare ad ebollizione 4-5 litri di acqua, aggiungere la pasta ed il sale grosso e mescolare frequentemente per non far attaccare la pasta.
Nel frattempo, rimuovere le teste dei gamberi dal sugo, unire le code tolte precedentemente.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nel sugo per 2-3 minuti, guarnire con il basilico (precedentemente pulito) spezzettato.
Ingredienti per 2 persone
Aglio
uno spicchio
Basilico
4-5 foglie
Cipolla rossa
30 grammi
Mazzancolle tropicali
500 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Origano
un pizzico
Pepe
un pizzico
Pomodori pelati a pezzetti
240 grammi
Sale
un pizzico
Sale grosso
un cucchiaino
Vermicelli
180 grammi
Vino bianco secco frizzante
mezzo bicchiere
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