Tagliolini al salmone
Preparazione
Privare lo scalogno della pellicina secca, sminuzzarlo.
Tagliare a quadretti il salmone.
Scaldare l'olio in un tegame tipo salta pasta, unire lo scalogno e far soffriggere per qualche attimo.
Aggiungere il salmone affumicato (meglio se norvegese), il pepe ed il peperoncino, quando il salmone inizia a schiarirsi bagnare con il vino (lentamente) e lasciare evaporare.
Unire la panna, l'origano ed il concentrato di pomodoro, fare cuocere per circa 5 minuti e lasciare riposare.
Fare bollire circa 5 litri d'acqua, unire il sale grosso ed i tagliolini, mescolare frequentemente; scolare al dente e fare saltare nel sugo precedentemente preparato.
Iin alternativa ai tagliolini è possibile utilizzare bigoli o spaghetti alla chitarra, la pasta fresca all'uovo consente di ottenere un piatto morbito, vellutato nel gusto.
Ingredienti per 2 persone
Concentrato di pomodoro
un cucchiaio
Olio extravergine di oliva
due cucchiai
Origano
un pizzico
Panna fresca da cucina
150 ml
Pepe
un pizzico
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Sale grosso
2-3 cucchiaini
Salmone affumicato
250 grammi
Scalogno
1
Tagliolini freschi
250 grammi
Vino bianco secco
mezzo bicchiere
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