Tagliata di struzzo
Preparazione
Lavare accuratamente la rucola, asciugarla nella centrifuga e riporla sopra un canovaccio pulito di cotone o lino.
Scaldare una bistecchiera per 5-10 minuti, adagiare lo struzzo, utilizzando una paletta di legno premere la carne facendo fuoriuscire il sangue.
Attendere un minuto circa e girare le bistecche, versare l'olio sulla parte grigliata della carne, pepare ed salare.
Attendere un altro minuto ed insaporire nuovamente la carne con l'olio, il pepe ed il sale.
Versare l'aceto balsamico e lasciarlo evaporare.
Scaldare i piatti (nel forno o in lavastoviglie), tagliare il filetto di struzzo e guarnire con scaglie di parmigiano e rucola
Ingredienti per 2 persone
Aceto balsamico
2 cucchiai
Filetto di struzzo
400 g
Olio extravergine di oliva
un cucchiaio
Parmigiano reggiano
50 g
Pepe
un pizzico
Rucola
50 g
Sale
un pizzico
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