Tagliata all'aceto balsamico
Preparazione
Per questa preparazione, suggerisco di utilizzare la parte bassa del roastbeef, tagliato a fette da circa 2/3 cm di spessore.
Lavare accuratamente la rucola, asciugarla nella centrifuga e riporla sopra un canovaccio pulito di cotone o lino.
Scaldare una bistecchiera per 5-10 minuti, adagiare le bistecche di roastbeef, utilizzando una paletta di legno premere la carne facendo fuoriuscire il sangue.
Attendere un minuto circa e girare le bistecche, versare l'olio sulla parte grigliata della carne, pepare ed salare.
Attendere un altro minuto ed insaporire nuovamente la carne con l'olio, il pepe ed il sale.
Versare l'aceto balsamico e lasciarlo evaporare.
Scaldare i piatti (nel forno o in lavastoviglie), tagliare le bistecche e guarnire con scaglie di parmigiano e rucola
Ingredienti per 2 persone
Aceto balsamico
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
un cucchiaio
Parmigiano reggiano
50 g
Pepe
un pizzico
Roastbeef di manzo
400 g
Rucola
50 g
Sale
un pizzico
|