Spagetti alla barese
Preparazione
Privare la cipolla della pellicina secca e tagliara finemente utilizzando una mandolina.
Scaldare l'olio in un tegame, versare la cipolla e soffriggere per 1-2 minuti sino a quando la cipolla non sia dorata, unire l'aglio, il pepe ed il peperoncino.
Aggiungere il dado sbriciolato, lo zucchero ed i pezzettoni di pomodoro.
Continuare la cottura a fuoco moderato, mescolando frequentemente per circa 10 minuti, sino a quando il sugo si sia ristretto, regolare di sale e ridurre al minimo la fiamma.
In una pentola versare 4-5 litri d'acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale grosso e la pasta, mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
Scolare al dente e saltare per 1-2 minuti nel sugo, guarnire con le foglie di basilico (precedentemente lavate) spezzettate utilizzando le mani.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
una spruzzata
Basilico
2-3 foglie
Cipolla rossa
50 grammi
Dado
1
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Pepe creolo
un pizzico
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Pomodori pelati a pezzetti
240 grammi
Sale
un pizzico
Sale grosso
2-3 cucchiani
Spaghetti
180 grammi
Zucchero
un pizzico
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