.jpg.ashx)
Risotto alla marinara
Preparazione
Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.
Sgusciare i mazzancolle, pulire il pesce e tagliarlo a pezzetti.
Rimuovere la pellicina secca e tagliare lo scalogno a fette sottili.
In un tegame capiente scaldare l'olio, unire lo scalogno e far soffriggere per 1-2 minuti.
Alzare il fuoco al massimo, versare il riso mescolando vivacemente per un minuto.
Unire il pesce, l'aglio, l'origano, il pepe ed il peperoncino, mescolare versando lentamente il vino.
Continuare la cottura a fuoco moderato, aggiungere un dado sbriciolato, i pezzettoni di pomodoro ed un bicchiere di acqua calda.
Quando il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungere il ketchup e mescolare per amalgamare bene, assaggiare per verificare la sapidità ed eventualmente regolare di sale
A seconda del tipo di riso impiegato, il tempo di cottura potrà variare da 15 a 20 minuti circa, se durante la cottura il riso dovesse asciugare troppo, aggiungere lentamente dell'acqua calda.
Quando il riso sarà cotto, spegnere il foco, guarnire con il prezzemolo e lasciare riposare 2-3 minuti prima di servire.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
una spruzzata
Calamari
100 grammi
Ciuffi di totano
100 grammi
Dado
1
Ketchup
2-3 cucchiai
Mazzancolle
100 grammi
Olio extravergine di oliva
4-5 cucchiai
Origano
un pizzico
Pepe
un pizzico
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Polipetti
100 grammi
Pomodori pelati
240 grammi
Pomodori pelati a pezzetti
una scatola
Prezzemolo
10 foglie
Riso
220 grammi
Sale
un pizzico
Scalogno
1
Vino bianco secco frizzante
un bicchiere
|