Pollo piccante alla spagnola
Preparazione
Pulire la cipolla, rimuovere la pellicina secca e tritarla finemente.
Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.
Macinare in un mortaio i peperoncini piccanti, i semi di papavero e di cumino.
Eliminare la pelle del pollo e cospargere le cosce con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una pentola capiente (tipo pentola per la pasta), far rosolare il pollo su tutti i lati.
Aggiungere la cipolla macinata e l'aglio in polvere, continuare a cuocere a fuoco alto sino a quando le cipolle non siano quasi trasparenti ed unire metà del prezzemolo, lo zenzero, il cumino, il sesamo, i peperoncini piccanti, la farina e lo zafferano.
Sbriciolare il dado e versarlo insieme a due bicchieri bicchiere di acqua molto calda.
Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti, sino a quando il pollo risulterà tenero.
Servire guarnendo con il sugo di cottura ed il restante prezzemolo.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
un pizzico
Cipolla
una grossa
Cumino
un cucchiaino
Dado
1
Farina
2 cucchiani
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Pepe creolo
un pizzico
Peperoncino piccante
2-3
Pollo
4 cosce
Prezzemolo
10-15 foglie
Sale
un pizzico
Semi di sesamo
4 cucchiaini
Zafferano
una bustina
Zenzero grattuggiato
2 cucchiaini
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