Peperoncini ripieni (pimentos rebonzados)
Preparazione
Attenzione, durante la preparazione di questa ricetta, evitare di toccarsi il volto, al termine lavarsi accuratamente le mani con abbondante acqua e sapone.
Lavare i peperoncini, tagliare all'altezza del picciolo e utilizzando uno scavino od un cucchiaino svuotarne l'interno, lavarli nuovamente per rimuovere eventuali semi residui.
Lavare i calamari, pulirli e tagliarli a dadini, riporli in una terrina.
Aggiungere il pangrattato, il formaggio grattuggiato, le olive denocciolate, i capperi (scolati leggermente), l'aglio pulito e macinato, il prezzemolo lavato e tritato grossolanamente, il pepe.
Mescolare con un cucchiaio ed aggiungere lentamente prima un cucchiaio d'olio poi il vino, eventualmente regolare di sale.
Preriscaldare il forno a 120 gradi.
Farcire i peperoncini con il ripieno e disporli in una teglia, se non dovessero stare in piedi, trafiggerli alla base con degli stuzzicadenti in modo da formare una sorta di recinto.
Infornare per 30 minuti ed al termine della cottura irrorare con l'olio rimasto.
Ingredienti per 2 persone
Aglio
1-2 fese
Calamari
30 grammi
Capperi sott'aceto
30 grammi
Grana Padano
30 grammi
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Olive nere al forno
20 grammi
Pane grattuggiato
50 grammi
Pepe bianco
un pizzico
Peperoncini piccanti tondi
una decina
Prezzemolo
5-6 foglie
Sale
un pizzico
Vino bianco secco
2-3 cucchiai
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