Penne all'arrabbiata
Preparazione
Privare l'aglio e lo scalogno della pellicina secca e tritarli finemente.
Scaldare l'olio in un tegame, versare lo scalogno e soffriggere sino a quando non sia dorato, unire l'aglio ed il peperoncino.
Aggiungere lo zucchero ed i pezzettoni di pomodoro.
Continuare la cottura a fuoco moderato, mescolando frequentemente per circa 10 minuti, sino a quando il sugo si sia ristretto, regolare di sale e pepe e ridurre al minimo la fiamma.
In una pentola versare 4-5 litri d'acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale grosso e la pasta, mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
Scolare al dente e saltare per 1-2 minuti nel sugo, guarnire con le foglie di basilico (precedentemente lavate) spezzettate utilizzando le mani.
Ingredienti per 2 persone
Aglio
1 fesa
Basilico
5-6 foglie
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Penne
180 grammi
Pepe creolo
un pizzico
Peperoncino
un pizzico
Pomodori pelati a pezzetti
240 grammi
Sale
un pizzico
Sale grosso
2-3 cucchiani
Scalogno
1
Zucchero
un pizzico
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