Insalata di polipo
Preparazione
Lavare il polipo in acqua corrente ed eliminare tutte le ventose dai tentacoli.
In una pentola versare 4-5 litri di acqua, il sale grosso, l'aceto ed il polipo.
Portare ad ebollizione e continuare a cuocere per un'ora circa, terminare anticipatamente la cottura se i tentacoli dovessero spezzarsi.
Lasciare raffreddare il polipo nell'acqua di cottura.
Bollire le patate con la pelle per circa 20 minuti, verificare la cottura infilzandole con una forchetta.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Scolare il polipo e tagliarlo a pezzetti eliminando il becco e la parte interna della testa.
In un'insalatiera versare le patate ed il polipo, condire con olio, sale e pepe; guarnire con prezzemolo fresco lavato e tritato finemente e mescolare delicatamente per non rompere le patate.
Ottima sia tiepida che fredda.
Ingredienti per 2 persone
Aceto
mezzo bicchiere
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Patate
500 grammi
Pepe
un pizzico
Polipo
600 grammi
Prezzemolo
30 grammi
Sale
un pizzico
Sale grosso
1 cucchiaino
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