Gnocchi di patate rosse al sugo
Preparazione
Sbucciare le patata, lavarle accuratamente e lessarle in abbondante acqua salata.
Lasciare raffreddare per qualche minuto e spremere le patate utilizzando uno passaverdura od uno spremipatate.
Versare la farina ed impastare per circa 20 minuti sino ad ottenere un composto omogeneo.
Spolverare il piano di lavoro con della farina (la quantità di farina indicata negli ingredienti è quanto serve per l'impasto), realizzare dei salsicciotti lunghi dallo spessore di circa un paio di centimetri.
Tagliare i salsicciotti a quadrotti.
Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente.
Scaldare l'olio, soffirggere la cipolla sino alla doratura, aggiungere il peperoncino tritato ed i pelati, cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti e regolare di sale e pepe, aggiungere a piacere un pizzico di origano.
Portare ad ebollizione 4-5 litri di acqua, versare il sale grosso e gli gnocchi, mescolare delicatamente.
Appena gli gnocchi verranno a galla, trasferirli nel sugo, gli gnocchi saliranno progressivamente, quindi trasferirli un po' per volta.
Saltare per un minuto nel sugo e servire guarnendo con del parmigiano grattuggiato o in scaglie molto sottili.
Ingredienti per due persone
Cipolla rossa
mezza
Farina
100 grammi
Olio extravergine di oliva
2-3 cucchiai
Origano
un pizzico
Parmigiano reggiano
50 grammi
Patate rosse
300 grammi
Pepe nero
un pizzico
Peperoncino piccante
1
Pomodori pelati
400 grammi
Sale
un pizzico
Sale grosso
7-8 cucchiaini
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