Gnocchi di patate rosse

Preparazione

Sbucciare le patata, lavarle accuratamente e lessarle in abbondante acqua salata. Lasciare raffreddare per qualche minuto e spremere le patate utilizzando uno passaverdura od uno spremipatate. Versare la farina ed impastare per circa 20 minuti sino ad ottenere un composto omogeneo. Spolverare il piano di lavoro con della farina (la quantità di farina indicata negli ingredienti è quanto serve per l'impasto), realizzare dei salsicciotti lunghi dallo spessore di circa un paio di centimetri. Tagliare i salsicciotti a quadrotti.