Gnocchi della nonna

Preparazione

Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata. Sbucciarle e spremerle utilizzando uno passaverdura od uno spremipatate. Versare la farina ed impastare per circa 20 minuti sino ad ottenere un composto omogeneo. Spolverare il piano di lavoro con della farina (la quantità di farina indicata negli ingredienti è quanto serve per l'impasto), realizzare dei salsicciotti lunghi dallo spessore di circa un paio di centimetri. Tagliare i salsicciotti mantenendo una proporzione rettangolare. Per modellare gli gnocchi bisogna seguire un processo semplice ma che inizialmente richiede un po' di pratica: brandire saldamente una forchetta ed appoggiarla al piano di lavoro formando una foggia concava (con le punte rivolte verso l'alto), afferrare uno gnocco con pollice ed indice e farlo scorrere sui denti della forchetta premendo con il pollice, il risultato sarà forma a conchiglia con una pronunciata rigatura esterna.