Gnocchetti gialli d'invida
Preparazione
Tagliare il fondo dell'invidia, tagliarla a metà e quindi a tocchetti che dovranno essere lavati ed asciugati in centrifuga.
Pelare la cipolla e tagliarla a fette sottili.
Scaldare l'olio in un tegame, soffriggere la cipolla e quando sarà dorata aggiungere l'invidia, versare il vino lentamente, aggiungere lo zafferano, regolare di sale e lasciare brasare per 4-5 minuti.
Aggiungere il taleggio tagliato a dadini lasciar mantecare.
Portare ad ebollizione 4-5 litri di acqua, aggiungere il sale grosso e la pasta, mescolare sovente per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.
Scolare al dente e saltare nella salsa di invidia e taleggio.
Guarnire con del pepe nero appena macinato.
Ingredienti per 2 persone
Cipolla
mezza
Gnocchetti sardi
160 grammi
Invidia
125 grammi
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Pepe nero
un pizzico
Sale
un pizzico
Sale grosso
2 cucchiaini
Taleggio
80 grammi
Vino bianco secco
mezzo bicchiere
Zafferano
1 bustina
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