Gemelli ai broccoletti
Preparazione
Lavare i broccoletti tagliarli a pezzetti, riporli in una pentola e riempire con acqua fredda, aggiungere il sale e mettere sul fuoco.
Rimuovere la pellicina secca dallo scalogno, tritarlo grossolanamente a pezzetti.
In una pentola tipo saltapasta scaldare l'olio, e fare soffriggere lo scalogo per 1-2 minuti, unire il peperoncino tagliato a pezzetti, il pepe, il dado sbriciolato e l'aglio, sfumare lentamente con il vino bianco; continuare la cottura per 5 minuti e spegnere.
Quando l'acqua dei broccoli sarà giunta ad ebollizione, lasciare cuocere per 10 minuti, dopodichè aggiungere la pasta.
Scolare al dente e versare la pasta con i broccoletti nella pentola, fare saltare 1-2 minuti spolverando con il parmigiano grattuggiato.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
2-3 spruzzate
Broccoletti
400 g
Dado
1
Gemelli (pasta fresca)
180 g
Olio extravergine di oliva
5-6 cucchiai
Parmigiano reggiano
150 g
Pepe creolo
un pizzico
Peperoncino piccante
1
Sale grosso
3 cucchiaini
Scalogno
2
Vino bianco secco
mezzo bicchiere
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