Fusilli zucchine e crema di latte
Preparazione
Rimuovere la pellicinia secca dalla cipolla e tagliarla finemente.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, usando una mandolina si risparmia molto tempo.
Scaldare l'olio in una tegame, rosolare la cipollo; quando sarà dorata versare le zucchine ed il dado sbriciolato; cuocere a fuoco alto per 4-5 minuti mescolando frequentemente.
Versare lentamente il latte e pepare, coprire il tegame e lasciar cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti.
Togliere il coperchio, alzare al massimo il fuoco, aggiungere lo zafferano mescolando per amalgamare, continuare la cottura mescolando per un paio di minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione 4-5 litri di acqua, unire due cucchiaini di sale grosso e la pasta, mescolare di tanto in tanto per evitare di far attaccare la pasta al fondo della pentola.
Scolare al dente e far saltare qualche minuto con le zucchine.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
una spruzzata
Cipolla rossa
20 grammi
Dado
1
Fusilli
180 grammi
Latte
mezzo bicchiere
Olio extravergine di oliva
4-5 cucchiai
Pepe creolo
un pizzico
Zafferano
1 bustina
Zucchine
300 grammi
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