Fragole al caramello

Preparazione

Lavare accuratamente le fragole, rimuovere le foglie ed il picciolo e tagliare in 4 spicchi. Spremere il limone e versarne il succo filtrato sulle fragole, unire lo zucchero (bianco) e mescolare bene; lasciare riposare in una terrian in frigorifero. In un tegame sciogliere versare mezzo bicchiere d'acqua calda e lo zucchero di canna, mescolando continuamente cuocere a fuoco prima moderato poi alto lo zucchero sino a caramellarlo, ottenendo composto denso. Versare lo zucchero caramellato sopra un foglio di carta da forno, sovrapporre un nuovo foglio e spianare velocemente utilizzando il mattarello. Modellare la sfoglia di zucchero cercano di ottenere una coppetta che fungerà da contenitore per le fragole. Lasciare raffreddare la coppetta di zucchero e riepirla con le fragole, distribuire tra le porzioni il succo rimasto nella terrina.