Filetto di vitello ai ferri
Preparazione
Lavare il prezzemolo e lasciarlo asciugare su un canovaccio e tritarlo finemente
Lavare i peperoni, incidere nelle vicinanze del gambo e rimuovere i semi.
Tagliare i peperoni prima a julienne (listelle) e successivamente a pezzettini il più piccolo possibile.
Sminuzzare la cipolla.
In un mixer macinare finemente tutte le spezie.
Preparare una marinata con il vino, la cipolla, le spezie, il peperoncino piccante, i peperoni ed il prezzemolo.
Lasciare riposare il filetto per almeno un paio d'ore, avendo cura di girarlo ogni 30 minuti.
Riscaldare una bistecchiera o una griglia per almeno 5 minuti e riporre il filetto nella padella.
Cuocere a fuoco alto un paio di minuti per lato, regolare di sale e condire con la marinata avanzata.
Ingredienti per 1 persona
Cipolla
50 grammi
Coriandolo
un cucchiaino
Cumino
un cucchiaino
Filetto di vitello
250 grammi
Origano
un cucchiaino
Pepe creolo
un cucchiaino
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Peperoni rossi
100 grammi
Pimento dolce
un cucchiaino
Prezzemolo
10-15 foglie
Sale
un pizzico
Semi di sesamo
un cucchiaino
Vino bianco secco frizzante
un bicchiere
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