Fegatini di pollo alla Yaya
Preparazione
Questa ricetta è stata suggerita da Yannick (Francia).
Lavate accuratamente il soncino e rimuovete le radici se presenti.
Ricavare delle fette rotonde di pane, tagliare il formaggio a fette di circa mezzo centrimetro di spessore; sovrapporre il formaggio al pane.
Infornare (il forno non necessita di essere preriscaldato) e lasciare cuocere a 90-100 gradi per 5-10 minuti.
Sciogliere il burro in un tegame a fuoco molto basso, alzare la fiamma al massimo ed unire i fegatini tagliati a pezzetti, far soffriggere per un paio di minuti; regolare di sale e di pepe e continuare la cottura a fuoco moderato per 5-10 minuti.
Quando i fegatini saranno ben cotti, aggiungere l'aceto balsamico e alzare il fuoco al massimo per qualche secondo.
In un piatto piano, disporre un letto di soncino ed adagiare i fegatini, accostare il pane tostato con il formaggio e guarnire con il sugo di cottura.
Ingredienti per 2 persone
Aceto balsamico
un cucchiaio
Burro
20 g
Fegatini di pollo
400 g
Formaggio di capra
200 g
Pane
200 g
Pepe
un pizzico
Sale
un pizzico
Soncino
205 grammi
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