Fajitas vegetariane
Preparazione
Lavare i peperoni e tagliarli a fette di circa un cm di spessore.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
Far scaldare una pentola (tipo bistecchiera), mischiare peperoni e cipolla e versarli nella pentola.
Fare grigliare la i peperoni e la cipolla rigirando di tanto in tanto.
Dopo cinque minuti circa, aggiungere il dado sbriciolato, il peperoncino macinato, l'aglio, i semi di finocchio e l'aceto.
Lasciare evaporare e bagnare nuovamente con il vino cercando di pulire i residui della verdura e realizzare un sughetto.
Continuare la cottura per circa 15 minuti ed aggiustare di sale e pepe.
Portare in tavola la padella fumante.
Per gustare il piatto, il mio consiglio è di scaldare le tortillas in una pentola un minuto per lato e farcirle con 3-4 cucchiaiate di fajtas (fajitas) ed un cucchiaino di salsa a piacere (maionese, salsa piccante, guacamole...)
Ingredienti per 2 persone
Aceto di vino rosso
un goccio
Aglio in polvere
1-2 pizzichi
Cipolla
1 grossa
Dado
1
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Pepe
quanto basta
Peperoncino piccante
1
Peperoni gialli
2
Peperoni rossi
2
Peperoni verdi
2
Semi di finocchio
un pizzico
Tortillas di grano
4-6
Vino bianco secco frizzante
un bicchiere
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