Cevice tiepida con datterini fritti
Preparazione
Lavare i pomodori e tagliarli a dadini, riporli in una contenitore con i filetti di cernia tagliati a pezzettii, l'aglio pulito, il peperoncino, il pepe rosso, il basilico, un pizzico di sale, 3-4 cucchiai d'olio.
Mescolare per qualche minuto ed unire il vino e lasciare riposare la marinata in frigorifero per almeno 2 ore.
Lavare i datterini, asciugarli e tagliarli a metà, infarinarli. Scaldare l'olio con il rametto di rosmarino e friggere i datterini per circa un minuto. Regolare di sale e riporre i datterini con delicatezza nei piatti di portata.
Rimuovere il rosmarino e versare la marinata, cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti, aggiungendo se necessario un cucchiaino di farina. Servire quando il tutto è ben amalgamato aggiungendo un pizzico di origano.
Ingredienti per 2 persone
Aglio
1-2 fese
Cernia
450 grammi di filetto
Farina di grano duro
100 grammi
Olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere
Origano
un pizzico
Pepe rosso
un cucchiaino
Peperoncino piccante
1
Pomodori datterini
150 grammi
Rosmarino
un rametto
Sale
un pizzico
Vino bianco secco
un bicchiere
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