Carciofi ripeni
Preparazione
Tagliare la punta dei carciofi ed eliminare le foglie più estere.
Tagliare il gambo dei carciofi, pulirlo utilizzando un pelapatate.
Riempire una pentola con 4-5 litri di acqua, unire il sale grosso, i carciofi (compresi i gambi) ed il succo di limone.
Portare ad ebollizione e lasciar bollire per 15 minuti.
Scolare i carciofi, privarli del cuore ed accantonarlo con i gambi tagliati a pezzettini.
In una terrina mettere il pane, il formaggio, sale, pepe, aglio, peperoncino, il prezzemolo (lavato e tritato finemente), mescolare aggiungendo i gambi ed il cuore dei carciofi.
Aggiungere gradualmente il vino bianco per amalgamare il composto.
Aprire i carciofi a modo di fiore di loto (più o meno cercare di ricavare un bicchiere) e riempirli con il composto realizzato.
Disporli in una teglia da forno, riscaldare il forno a 180 gradi ed infornare i carciofi per 15-20 minuti.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
una spruzzata
Carciofi
4 grossi
Limone
mezzo
Pane grattuggiato
150 grammi
Parmigiano reggiano
150 grammi
Pepe
un pizzico
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Prezzemolo
10-15 foglie
Sale
un pizzico
Sale grosso
2 cucchiaini
Vino bianco secco frizzante
mezzo bicchiere
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