Carciofi lessi

Preparazione

Tagliare il gambo dei carciofi, conservare i 10 cm vicini al fiore che sarà da pelare con uno sbuccia patate. Tagliare la punta dei carciofi, tagliare i carciofi a metà, quindi a quarti. Rimuovere le foglie esterne più dure e la peluria centrale. Spremere il limone in una bacinella, unire i carciofi e riepire con acqua fredda, lasciare riposare per circa un'ora. Scolare i carciofi, riporli in una pentola, aggiungere il sale grosso, acqua e portare ad ebollizione, terminare la cottura dopo circa 20 minuti (a seconda della varietà e della grandezza dei carciofi). Scolare e condire con olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe, meglio se appena macinato.