Capesante gratinate
Preparazione
In una bacinella versare il pane grattuggiato, il parmigiano grattuggiato, il prezzemolo (lavato e tritato finemente).
Miscelare gli ingredienti mescolando con un cucchiaio, aggiungere il sale il pepe e l'aglio (facoltativo), continuare a mescolare aggiungento molto lentamente l'olio e successivamente il vino.
Se il composto dovesse risultare secco o particolarmente grumoso, aggiungere dell'acqua tiepida per amalgamare.
Lasciare riposare, nel frattempo lavare accuratamente le capesante in abbondate acqua corrente fredda, facendo molta attenzione alla sabbia che potrebbe essersi depositata sul mollusco.
Scolare delicatamente le capesante, riempirle con un cucchiaio del ripieno spalmandolo uniformemente per coprire la parte superiore della conchiglia.
Scaldare il forno a 200 gradi, mettere le capesante in una teglia ed infornare, cuocere per circa 15 minuti.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
una spruzzata
Capesante
6
Olio extravergine di oliva
4-5 cucchiai
Pane grattuggiato
50 grammi
Parmigiano reggiano
50 grammi
Pepe
un pizzico
Prezzemolo
20-30 foglie
Sale
un pizzico
Vino bianco secco
mezzo bicchiere
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