Candele piccanti
Preparazione
Per questa ricetta ho scelto le candele (penne lisce), è possibile utilizzare anche penne o altri tipi di pasta.
Privare gli scalogni della pellicina secca, tagliarli a fette.
Lavare i peperoni, tagliarli a fette e rimuovere i semi.
Scaldare l'olio in un tegame, versare lo scalogno e farlo soffriggere per 1-2 minuti con l'aglio, il peperoni ed il pepe.
Aggiungere il dado sbriciolato, lo zucchero ed i pezzettoni di pomodoro.
Continuare la cottura a fuoco moderato, mescolando frequentemente per circa 10 minuti, sino a quando il sugo si sia ristretto, regolare di sale e ridurre al minimo la fiamma.
In una pentola versare 4-5 litri d'acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale grosso e la pasta, mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
Scolare al dente e saltare per 1-2 minuti nel sugo, e spolverare con il parmigiano grattuggiato.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
una spruzzata
Basilico
2-3 foglie
Candele
180 grammi
Dado
1
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Parmigiano reggiano
50 grammi
Pepe creolo
un pizzico
Peperoni a corno piccanti
80 grammi
Pomodori pelati a pezzetti
240 grammi
Sale
un pizzico
Sale grosso
2-3 cucchiani
Scalogno
1
Zucchero
un pizzico
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