Candele ai peperoncini
Preparazione
Per questa ricetta ho scelto le candele (penne lisce), è possibile utilizzare anche penne o altri tipi di pasta.
Privare gli scalogni della pellicina secca, tagliarli a fette.
Lavare i peperoni, tagliarli a fette e rimuovere i semi.
Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.
Scaldare l'olio in un tegame, versare lo scalogno e farlo soffriggere per 1-2 minuti con l'aglio, il peperoni ed il pepe.
Aggiungere il dado sbriciolato, il concentrato di pomodoro, i capperi sgocciolati e l'origano.
Versare lentamente il vino, mescolando velocemente; continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
In una pentola versare 4-5 litri d'acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale grosso e la pasta, mescolare frequentemente per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
Scolare al dente e saltare per 1-2 minuti nel sugo, e spolverare con il prezzemolo.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
una spruzzata
Candele
180 grammi
Capperi sott'aceto
25 grammi
Concentrato di pomodoro
un cucchiaio
Dado
1
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Origano
un pizzico
Pepe creolo
un pizzico
Peperoni a corno piccanti
80 grammi
Prezzemolo
10-15 foglie
Sale grosso
2-3 cucchiani
Scalogno
1
Vino bianco secco frizzante
un bicchiere
|