Canape' di gamberi in salsa di camoni
Preparazione
Lavare i gamberi, sgusciarli ed eliminare testa e zampe, utilizzando uno stuzzicadenti strappare il filetto nero della coda.
Lavare i camoni (pomodorini sardi, dal colore rosso-verde), rimuovere il picciolo e tagliarli a dadini sottili, premere la dadolata con le mani per favorire il rilascio dell'acqua contenuta nei camoni.
Per questa ricetta è necessario utilizzare pane integrale morbido e corposo, come quello preaffettato confezionato in mattonelle che si trova facilmente nel reparto dei prodotti dietetici dei supermercati.
Ungere una padella con poco olio, tagliare le fette di pane a quadrotti e strofinarle nell'olio da entrabi i lati, accendere il fuoco e far bruschettare per un 3-4 minuti il pane, girando i pezzetti di tanto in tanto.
Scaldare il rimanente olio in un tegame, unire i camoni, il limone, l'aglio, lo zucchero, il sale, il pepe, il peperoncino ed il timo.
Cuocere a fuoco alto per un paio di minuti ed aggiungere i gamberi, continuare la cottura per altri 3-4 sino ad ottenere una salsa densa.
Disporre i pezzi di pane croccantati sul piatto, sovrapporre i gamberi e condire con il sugo di cottura, guarnire il piatto con delle gocce di salsa e delle briciole di pane.
Ingredienti per 2 persone
Aglio in polvere
un pizzico
Camoni
300 grammi
Gamberi
300 grammi
Limone
mezzo
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Pane integrale ai cereali
200 grammi
Pepe creolo
un pizzico
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Sale
un pizzico
Timo
mezzo cucchiaino
Zucchero
un cucchiaino
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