Bollito misto

Preparazione

Rimuovere la pellicina bianca dell'aglio, tagliarlo relizzando 4 lunghi spicchi che dovranno essere infilati a forza nella carne. Dopo aver pelato le patate, pulito le carote e la cipolla riporre le verdure in un pentola assieme alla carne, aggiungere dell'acqua fredda, il livello dell'acqua dovrà essere almeno una spanna oltre gli ingredienti. Accendere il fuoco e cuocere a fuoco vivo per 45 minuti. Dopo una decina di minuti, rimuovere la schiuma ed il grasso in superfice ulizzando una schimarola od un colino. Dopo una ventina di minuti regolare di sale. Se il livello di acqua dovesse essere troppo basso, rabboccare con dell'acqua calda. Scolare (il brodo potrà essere riutilizzato per la preparazione di risotti e/o minestre) e servire immediatamente.