Bigoli con mazzancolle
Preparazione
Lavare accuratamente il prezzemolo e tritarlo finemente.
Sciacquare i mazzancolle utilizzando acqua corrente fresca.
Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente.
In un tegame fare scaldare l'olio con l'aglio in camicia (lo spicchio d'aglio deve essere schiacciato utilizzando il fondo di un bicchiere senza rimuovere la pellicina), aggiungere lo scalogno e far soffriggere per qualche minuto.
Rimuovere l'aglio e unire i gamberi, aggiungere il pepe e l'origano, appena i gamberi inizieranno a prendere colore, aggiungere il vino bianco facendolo evaporare.
Togliere i mazzancolle dal tegame e accantonarli per farli raffredare.
Nello stesso tegame, versare i pezzettoni di pelati e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, spegnere il fuoco.
Sgusciare i mazzancolle, eliminare la testa ed i residui interni utilizzando uno stuzzicadenti, una volta puliti versarli nel sugo, aggiungere il prezzemolo e mescolare.
In una pentola versare 4-5 litri d'acqua, portare ad ebollizione, aggiungere il sale grosso e la pasta, mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo.
Scolare al dente e saltare per 1-2 minuti nel sugo.
Ingredienti per 2 persone
Aglio
uno spicchio
Bigoli
180 grammi
Mazzancolle
600 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Origano
un pizzico
Pepe
un pizzico
Pomodori pelati a pezzetti
240 grammi
Prezzemolo
10 grammi
Sale
un pizzico
Scalogno
1
Vino bianco secco
mezzo bicchiere
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