Bigoli al pesto alla calabrese
Preparazione
Pulire lo scalogno, lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere i semi e le pellicine bianche.
Versare il tutto in un frullatore, aggiungere l'olio, l'origano, il peperonicino piccante ed un pizzico di pepe, frullare per 2-3 minuti, aggiungere la ricotta, frullare nuovamente e regolare di sale.
Versare la salsa in una pentola tipo saltapasta e farla scaldare a fuoco medio.
Nel frattempo, portare ad ebollizione 4-5 litri di acqua, versare la pasta ed il sale grosso, mescolare durante la cottura e scolare 1-2 minuti prima del tempo di cottura indicato.
Completare la cottura saltando la pasta per 2-3 minuti nella salsa.
Ingredienti per 2 persone
Bigoli
180 grammi
Olio extravergine di oliva
7-8 cucchiai
Origano
un pizzico
Pepe
un pizzico
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Peperoni rossi
200 grammi
Ricotta
50 grammi
Sale
un pizzico
Sale grosso
2 cucchiaini
Scalogno
1
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